Dato Práctico #91

Para preparar un caldo de carne, pon a cocer la carne en agua fría y a fuego muy lento. De esta forma, soltará todo su jugo.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Salmón con Eneldo y Perejil

Salmón con Eneldo y Perejil

Saborea este salmón hecho de manera simple y jugosa usando perejil, eneldo y vino blanco.

DificultadBaja
Preparación1 hr
Cocción50 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadBaja
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Filete de salmón

    (4 unidades)
  • Eneldo

    (2 cucharadas)
  • Perejil

    (1 cucharada)
  • Huevo

    (1 unidad)
  • Vino blanco

    (100 ml.)
  • Pan rallado

    (2 cucharadas)
  • Mantequilla

    (150 grs.)
  • Limón

    (4 rodajas)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta blanca

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

Lava el perejil y el eneldo, separando las hojas y picándolas finamente. En una fuente, bate la mantequilla hasta punto de espuma y agrega las hierbas junto con la yema del huevo. Condimenta con sal y pimienta (1). Agrega el pan rallado y bate hasta que quede una pasta uniforme.

Preparacion de Salmón con Eneldo y Perejil - Paso 1
Preparacion de Salmón con Eneldo y Perejil - Paso 2
Preparacion de Salmón con Eneldo y Perejil - Paso 3

Agrega sal a los filetes de salmón y esparce la mantequilla de hierbas de manera uniforme sobre ellos (2). Luego, llévalos a una fuente enmantequillada a la que se agrega el vino blanco y las rodajas de limón (3).

Preparacion de Salmón con Eneldo y Perejil - Paso 4

El horno debe ser precalentado a 85ºc por unos 10 minutos y luego pon la fuente con el salmón a la misma temperatura por 45 minutos (4).

Comentario Final

Para una buena preparación es recomendable que el salmón esté sin piel a fin de que se impregnen los sabores.

Para batir la mantequilla a punto de espuma debe estar a temperatura ambiente y usar un batidor de globo.

Una variante: Reemplaza la mantequilla de hierbas por mantequilla con 1 cucharadita de jengibre rallado y un ramillete de cilantro cortado muy fino.