Dato Práctico #80

Para conservar las yemas de los huevos en buen estado, vierte sobre ellas un poco de agua o leche: así evitarás que se resequen. Guárdalas en el refrigerador un máximo de cuatro días. Quite el líquido antes de usarlas.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto

Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto

Deliciosa y sencilla forma de preparar pescado aderezándolo con una salsa con vino tinto y oporto. Un plato para lucirse en familia.

DificultadMedia
Preparación40 mins
Cocción20 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Tilapia

    (4 filetes)
  • Vino tinto

    (250 ml.)
  • Oporto rojo

    (100 ml.)
  • Azúcar

    (1 pizca)
  • Crema de leche

    (150 grs.)
  • Mantequilla

    (100 grs.)
  • Espinaca

    (400 grs.)
  • Tomillo

    (4 ramas)
  • Limón

    ( 1/2 unidad)
  • Aceite vegetal

    (2 cucharadas)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta negra

    (1 pizca)
  • Nuez moscada rallada

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

En una olla, pon a calentar el vino tinto, el oporto y el azúcar, cociendo todo (1) hasta que se reduzca un poco. Luego, agrega la crema de leche y haz hervir nuevamente mientras salpimientas (2). Toma 60 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños y pónlas en la reducción para que se fundan (3) y reserva la salsa.

Preparacion de Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto - Paso 1
Preparacion de Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto - Paso 2
Preparacion de Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto - Paso 3

Lava y seca bien las espinacas poniéndolas luego en una sartén con 20 grs de mantequilla fundida. Fríe a fuego lento por un par de minutos. Salpimienta y agrega la nuez moscada y el resto de la crema de leche. Luego deja hervir por un par de minutos más (4).

Preparacion de Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto - Paso 4
Preparacion de Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto - Paso 5
Preparacion de Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto - Paso 6

Toma cada uno de los filetes de Tilapia y alíñalos con jugo de limón y sal por ambos lados. Vierte el aceite y el resto de la mantequilla en una sartén. Luego pon los ahí los filetes con una ramita de tomillo y deja que se cocinen por ambos lados a fuego lento por unos 3 minutos (5).

Para servir pon las espinacas en el centro del plato y encima el filete de tilapia acompañado con la salsa de mantequilla y vino (6).

Comentario Final

Cuando se preparan salsas con vino, es recomendable que éste sea de buena calidad pues le da sabor y cuerpo a la preparación.

Si no puedes conseguir Tilapia reemplázala por rodaballo, merluza o bacalao.