Dato Práctico #53

No olvides que puedes ofrecer un delicioso picoteo naturista junto al aperitivo, el cual, resultará muy sabroso. Corta trocitos de zanahoria cruda en forma de bastoncitos con un aliño de aceite, vinagre, sal y especias para untarlos.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones

Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones

Acompaña este riquísimo rodaballo con una reducción de mantequilla, vermout y vino blanco.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Rodaballo

    (4 filetes)
  • Puerro

    ( 1/2 unidad)
  • Vermout seco

    (40 ml.)
  • Vino blanco

    (150 ml.)
  • Albahaca

    (1 puñado)
  • Champiñones

    (5 unidades)
  • Mantequilla

    (40 grs.)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta blanca

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

El puerro lávalo y córtalo en juliana y los champiñones en láminas. rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla caliente y una pizca de sal (1).

Lava y luego seca bien los filetes de rodaballo, poniéndolos en la sartén sobre los puerros y champiñones (2).

Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 1
Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 2
Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 3

Añade primero el vermout, luego el vino blanco y baja un poco la intensidad del fuego (3).

Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 4
Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 5

Añade las hojas de albahaca (picadas) y tapa la sartén dejando que todo se cocine durante 5 minutos (4). Para finalizar agrega una cucharada de mantequilla fría.

Comentario Final

Al servir, acompaña el pescado con un poco de arroz o papas doradas, con perejil (5).

El Rodaballo es un pescado blanco y por lo mismo se puede reemplazar por cualquier otro que también sea de carne blanca como la reineta o el bacalao.