Dato Práctico #68

Los chorizos, salchichas y las vienesas se pinchan antes de freírlos o hervirlos, para que no se abran durante su cocción.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones

Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones

Acompaña este riquísimo rodaballo con una reducción de mantequilla, vermout y vino blanco.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Rodaballo

    (4 filetes)
  • Puerro

    ( 1/2 unidad)
  • Vermout seco

    (40 ml.)
  • Vino blanco

    (150 ml.)
  • Albahaca

    (1 puñado)
  • Champiñones

    (5 unidades)
  • Mantequilla

    (40 grs.)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta blanca

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

El puerro lávalo y córtalo en juliana y los champiñones en láminas. rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla caliente y una pizca de sal (1).

Lava y luego seca bien los filetes de rodaballo, poniéndolos en la sartén sobre los puerros y champiñones (2).

Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 1
Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 2
Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 3

Añade primero el vermout, luego el vino blanco y baja un poco la intensidad del fuego (3).

Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 4
Preparacion de Rodaballo al Vino Blanco con Champiñones - Paso 5

Añade las hojas de albahaca (picadas) y tapa la sartén dejando que todo se cocine durante 5 minutos (4). Para finalizar agrega una cucharada de mantequilla fría.

Comentario Final

Al servir, acompaña el pescado con un poco de arroz o papas doradas, con perejil (5).

El Rodaballo es un pescado blanco y por lo mismo se puede reemplazar por cualquier otro que también sea de carne blanca como la reineta o el bacalao.