Dato Práctico #48

¿Sabías que un yogurt aporta proteínas que satisfacen el 33% del total que necesita un niño de 4 a 6 años? En la edad escolar, es un alimento superior a cualquier otro producto que un niño pueda comer entre horas.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Porotos a la Provenzal

Porotos a la Provenzal

Una manera diferente de disfrutar los tradicionales porotos con tomate, ajo, pimentón y aceitunas aromatizado con albahaca, tomillo y romero. ¡Atrévete a disfrutarla!

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción2:30 hrs
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Cebollas

    (2 unidades)
  • Judías

    (350 grs.)
  • Pimentón rojo

    (1 unidad)
  • Pimentón amarillo

    (1 unidad)
  • Tomate concentrado

    (2 cucharadas)
  • Tomate

    (400 grs.)
  • Ajo

    (2 dientes)
  • Aceite de oliva

    (2 cucharadas)
  • Albahaca

    (1 cucharada)
  • Tomillo

    (2 cucharaditas)
  • Laurel

    (1 hoja)
  • Romero

    (2 cucharaditas)
  • Aceitunas negras

    (50 grs.)
  • Sal

  • Pimienta

Preparación Paso a Paso

Retira el líquido de remojo de los porotos y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría y ponlos a hervir. Déjalos cocinar a fuego lento y olla tapada entre 1:15hrs y 1:30hrs. Nuevamente escurre y reserva unos 300 ml del agua de cocción.

Corta las cebollas, el ajo y los pimentones en rodajas. Pon a calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, luego agrega el ajo y los pimentones sofriendo por otros 10 minutos (1).

Preparacion de Porotos a la Provenzal - Paso 1
Preparacion de Porotos a la Provenzal - Paso 2
Preparacion de Porotos a la Provenzal - Paso 3

A la olla, agrega los tomates cortados en cubos, el agua de cocción, el tomate concentrado, la albahaca, el tomillo y el romero picados finamente, la hoja de laurel y los porotos (2).

Salpimenta todo, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 40 minutos. Agrega las aceitunas deshuezadas y cortadas por la mitad (3), cocinando por 5 minutos más.

Sirve mientras esté caliente en un plato decorado con hojas de perejil.

Comentario Final

Puedes usar cualquier variedad de porotos en esta receta, verificando su tiempo de cocción, pues si usas porotos rojos es necesario hervirlos durante 15 minutos antes de cocinar a fuego lento.