Dato Práctico #60
Las frutas dan un toque de alegría a cualquier mesa, por modesta que ella sea. Su atractivo consiste en su presentación. Deben estar muy limpias, si es posible lustrosas. Combinadas sobre una bandeja formarán un centro de mesa muy atractivo.
Deliciosa sopa fría que resalta el sabor de la palta, intensificada por la lima y una pizca de tabasco, que le darán un sabor fresco y exótico.
Corta las paltas por la mitad retirando el hueso. Pícalas y llévalas a un procesador de alimentos junto con los cebollines picados, el caldo frío de pollo concentrado, la crema agria, el concentrado de tomates, el jugo de una lima y unas gotas de salsa tabasco. Salpimenta, tritura y mezcla todo hasta que se vea una mezcla uniforme.
Pon la mezcla en una fuente y llévala al refrigerador por lo menos durante unas 2 horas. Luego reparte la sopa en fuentes individuales, decora con un poco de crema agria y el cilantro picado.
Esta sopa es ideal para los días de calor, por su textura y sabor. Recuerda que las paltas son bien conocidas en América con el nombre de aguacate.
Un acompañante ideal son unas blandas tortillas de trigo para realzar su sabor.