Dato Práctico #50

Cuando use sólo la mitad del limón, ponga la otra parte sobre un plato y cúbrala con un vaso boca abajo. Así no se resecará.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Sopa de Tomates a la Albahaca

Sopa de Tomates a la Albahaca

Disfruta una deliciosa sopa de tomates con un toque de laurel, tomillo y romero. Compleméntala con unos crutones aderezados con albahaca, que le darán a esta sencilla preparación un sabor delicioso.

DificultadMedia
Preparación50 mins
Cocción40 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Tomates

    (1 5/24 kg.)
  • Concentrado de tomate

    (1 cucharada)
  • Laurel

    (1 hoja)
  • Romero

    (1 rama)
  • Tomillo

    (1 rama)
  • Aceite de oliva

    (60 ml.)
  • Apio picado

    (70 grs.)
  • Zanahoria picada

    (140 grs.)
  • Cebolla picada finamente

    (150 grs.)
  • Limón

    (1 unidad)
  • Azúcar

    (2 cucharadas)
  • Ajo

    (2 dientes)
  • Clavos de olor

    (4 unidades)
  • Pimienta blanca entera

    ( 1/2 cucharadita)
  • Caldo de ave

    (750 ml.)
  • Sal

    (1 cucharadita)

Preparación Paso a Paso

Pon azúcar en una olla y déjala caramelizar un poco, agregando las verduras picadas. Luego déjalas dorar durante 5 minutos.

Lava y quita los trozos de la corteza del limón. Luego añade, a las verduras caramelizadas, 2 trozos de la corteza, la mitad del ajo, el clavo de olor, la pimienta machacada, el romero, el tomillo y el laurel, sofriendo todo durante 5 minutos más (1).

Preparacion de Receta de Cocina: Sopa de Tomates a la Albahaca - Paso 1
Preparacion de Receta de Cocina: Sopa de Tomates a la Albahaca - Paso 2
Preparacion de Receta de Cocina: Sopa de Tomates a la Albahaca - Paso 3

Integra el concentrado de tomate a la mezcla, cocinando durante 1 minuto. Luego agrega los tomates lavados y cortados en cuartos, sazonado con sal (2). Añade el caldo de ave y deja que todo hierva, para cocinar durante 20 minutos a fuego medio (3).

Preparacion de Receta de Cocina: Sopa de Tomates a la Albahaca - Paso 4
Preparacion de Receta de Cocina: Sopa de Tomates a la Albahaca - Paso 5

Una vez cocido, quita las ramas de romero y tomillo. Luego pasa la mezcla por una batidora (4).

Para lograr una textura cremosa, pasa la mezcla por un colador usando una cuchara para lograr que los restos queden casi secos (5).

Para servir usa un plato recalentado y sobre la sopa añade unos crutones, un par de hojas de albahaca y un toque de aceite de oliva extra virgen.

Comentario Final

Recuerda que para hacer los crutones basta con cortar pan blanco en cubos pequeños y tostarlo con unos 50 grs. de mantequilla, unas hojas de albahaca cortadas en tiras y algo de sal hasta que se doren. Ahora, si deseas variar la receta, puedes reemplazar la albahaca con el condimento que desees, sea pimentón, orégano, ajo, etc.