Dato Práctico #19

Para pelar almendras, sumérjelas unos minutos en agua caliente, luego enfríalas bajo la llave y podrás retirar la cáscara de forma fácil.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Paella de Verduras

Paella de Verduras

Sana y deliciosa paella en base a champiñones, pimientos, tomates y porotos, todo aderezado con azafrán y aceite de oliva.

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción40 mins
Porciones6 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Arroz

    (225 grs.)
  • Caldo de verduras

    (600 ml.)
  • Champiñones

    (115 grs.)
  • Porotos en conserva

    (115 grs.)
  • Garbanzo

    (400 grs.)
  • Pimiento rojo

    (1 unidad)
  • Pimiento naranja

    (1 unidad)
  • Berenjena

    (1 unidad)
  • Cebolla

    (1 unidad)
  • Ajo

    (3 dientes)
  • Aceite de oliva

    (6 cucharadas)
  • Agua caliente

    (3 cucharadas)
  • Azafrán

    ( 1/4 cucharada)
  • Pimienta negra

    (1 pizca)
  • Sal

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

Pon las hebras de azafrán en una fuente con el agua y resérvalas. En una sartén grande o una paella, calienta el aceite a fuego medio.

Sofríe la cebolla 5 minutos, agrega el ajo, los pimientos y la berenjena, previamente cortados en rodajas finas (1) y sofríe todo 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Preparacion de Paella de Verduras - Paso 1
Preparacion de Paella de Verduras - Paso 2
Preparacion de Paella de Verduras - Paso 3

Añade el arroz y cuece todo durante 1 minuto o hasta que los granos se impregnen del aceite (2). Añade el caldo, los tomates picados en cubos, el agua con azafrán y salpimenta a gusto. Has que hierva y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo todo de vez en cuando.

Agrega los champiñones picados en láminas, los porotos y los garbanzos en conserva con su jugo (3). Deja cocer 10 minutos más y revuelve de vez en cuando.

Sirve en un plato hondo mientras todo esté tibio.

Comentario Final

Es recomendable que uses tanto porotos como garbanzos en conserva para facilitar la cocción de los ingredientes. Para que tenga mejor textura, puedes partir los porotos por la mitad.