Dato Práctico #100
Carne: El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baja la llama para completar la cocción. Así se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.
Una salida rápida y sabrosa, que puedes preparar con pocos ingredientes.
Para la tortilla, pon los huevos en una fuente salpimentándolos y mezclando bien todo (1). Calienta una sartén pequeña a fuego medio, luego agrega la mantequilla y el aceite.
En la sartén, vierte el huevo y frie durante unos 5 a 10 segundos doblando los extremos, a fin de que cuaje el huevo (2).
Calienta una sartén a fuego alto y vierte el aceite de oliva. Añade los cubos de pimentón y tomate, friendo todo unos 4 minutos, revolviendo hasta que se ablande.
Incorpora el pimentón y el tomate a la tortilla, plegándola y sirviendo caliente (3).
Esta preparación es muy versátil, pues puedes reemplazar el tomate y pimentón por champiñores y finas hierbas. Las Hierbas se añaden al huevo y los champiñones se fríen con algo de mantequilla.
También puedes rellenar la tortilla con jamón y queso.