Dato Práctico #47

Cuando limpies tu exprimidor plástico jamás uses detergente, porque los plásticos toman el olor y los jugos pueden quedar con mal sabor.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Charquicán

Charquicán

Guiso tradicional de la cocina Chilena, Peruana y Argentina que posee muchas variaciones, pero todas de un sabor único.

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción30 mins
Porciones6 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Aceite

    (3 cucharadas)
  • Pimentón molido

    (1 cucharada)
  • Posta (molida o picada)

    (500 grs.)
  • Cebolla

    (1 unidad)
  • Choclos en granos

    (2 unidades)
  • Orégano

  • Sal

  • Pimienta

  • Caldo de vacuno

    (2 tazas)
  • Zapallo

    (250 grs.)
  • Zanahorias

    (3 unidades)
  • Arvejas

    (250 grs.)
  • Papas medianas

    (8 unidades)

Preparación Paso a Paso

Lo primero es picar los ingredientes de la siguiente forma:

Cebolla: Picada fina.
Zapallo: Pelar y picar en cubos pequeños.
Zanahoria: Pelar y picar en cubos pequeños.
Papas: Pelar y picar en cuartos.

Luego, en una sartén, calienta el aceite, agrega el pimentón molido, la carne y la cebolla. Sofríe por unos 3 a 4 minutos, revolviendo bien. Después retira del fuego y condimenta con orégano, sal y pimienta. Reserva esta mezcla.

En una olla, coloca el caldo, zapallo, zanahorias, arvejas, choclo y papas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, esto debería tomar unos 20 a 25 minutos.

Después de esto, utiliza una cuchara de madera para revolver y machacar ligeramente las verduras, a fin de formar una textura similar al puré.

Agrega la mezcla reservada anteriormente y revuelve todo en la olla. Cocina a fuego lento unos 10 a 15 minutos más.

Asegúrate de servirlo caliente.

Comentario Final

El Charquicán es un plato típico del cono sur de Sudamérica (Chile, Argentina y Perú). En Chile y Argentina, comparte una forma similar de preparación, sin embargo en Perú suele variar un poco más. 

Puedes acompañar tu charquicán de un huevo frito o cebollas en escabeche. En el norte de Chile se suele acompañar incluso de arroz.