Dato Práctico #100

Carne: El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baja la llama para completar la cocción. Así se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Crema de Boniato y Manzana

Crema de Boniato y Manzana

Inicia los días fríos con una delicada crema de boniato y manzana, ideal como entrada o plato único cuando queremos saborear un algo suave y agradable.

DificultadMedia
Preparación40 mins
Cocción30 mins
Porciones6 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Boniato

    (600 grs.)
  • Manzanas peladas y picadas

    (2 unidades)
  • Puerros

    (3 unidades)
  • Zanahoria

    (1 unidad)
  • Jugo de manzana

    (225 ml.)
  • Crema líquida

    (225 ml.)
  • Mantequilla

    (1 cucharada)
  • Agua

    (1 lt.)
  • Ciboulette picado

  • Pimienta

    (1 pizca)
  • Sal

  • Nuez moscada rallada

Preparación Paso a Paso

Lava y pica los ingredientes de la siguiente forma:  Rodajas finas para los puerros y la zanahoria; el boniato y las manzanas córtalos en cuadros no muy grandes.

Funde la mantequilla (1) en una olla a fuego lento, añade el puerro, tapa y rehógalo entre 6 a 8 minutos, revolviedo con frecuencia hasta que estén tiernos (2). Agrega entonces la zanahoria, el boniato, la manzana y el agua (3).

Salpimenta y condimenta con nuez moscada. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego lento y cocina, tapado, unos 20 minutos.

Preparacion de Receta de Cocina: Crema de Boniato y Manzana - Paso 1
Preparacion de Receta de Cocina: Crema de Boniato y Manzana - Paso 2
Preparacion de Receta de Cocina: Crema de Boniato y Manzana - Paso 3

Deja que la sopa se enfríe levemente y titura todo hasta formar una crema (4). Añade el jugo de manzana (5), revuelve y pon a cocinar a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que esté bien caliente nuevamente.

Agrega la crema y cocina 5 minutos más. De ser necesario rectifica la sal y pimienta. Sirve la crema caliente y decora con un poco de ciboulette.

Preparacion de Receta de Cocina: Crema de Boniato y Manzana - Paso 4
Preparacion de Receta de Cocina: Crema de Boniato y Manzana - Paso 5
Preparacion de Receta de Cocina: Crema de Boniato y Manzana - Paso 6

Comentario Final

Esta receta es muy típìca de España y por ello usa el boniato. En América éste se puede reemplazar por la batata o la calabaza dulce. En algunos países, también es conocido como camote.