Dato Práctico #53

No olvides que puedes ofrecer un delicioso picoteo naturista junto al aperitivo, el cual, resultará muy sabroso. Corta trocitos de zanahoria cruda en forma de bastoncitos con un aliño de aceite, vinagre, sal y especias para untarlos.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Vichyssoise

Vichyssoise

Sana y sabrosa crema de puerros, papas y cebollines.

DificultadMedia
Preparación40 mins
Cocción30 mins
Porciones6 p.
CostoBajo
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoBajo

Ingredientes

  • Puerro

    (450 grs.)
  • Papa

    (450 grs.)
  • Cebollín

    (2 cucharadas)
  • Leche

    (600 ml.)
  • Crema de leche

    (300 ml.)
  • Mantequilla

    (50 grs.)
  • Agua

    (1 lt.)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

Corta sólo la parte blanca de los puerros en rodajas finas (1). Pela y corta las papas en cubos pequeños (2). En una olla grande, derrite a fuego lento la mantequilla y agrega los puerros. Rehógalos durante 10 minutos con la olla tapada.

Preparacion de Vichyssoise - Paso 1
Preparacion de Vichyssoise - Paso 2
Preparacion de Vichyssoise - Paso 3

Añade las papas y saltéalas a fuego medio removiendo durante 2 minutos (3). Vierte el agua y agrega la sal, esperando hasta que hierva, baja el fuego y cuece las papas a fuego lento entre 15 y 20 minutos.

Luego, saca la olla del fuego y deja enfriar un poco y pasa todo por un procesador de alimentos tamizando el puré y poniéndolo en otra olla limpia. Agrega la leche, salpimenta y añade el resto de la crema de leche.

Preparacion de Vichyssoise - Paso 4

Calienta la crema preparada y nuevamente tamízala poniéndola en una fuente. Añade la crema restante y tapa el recipiente con un film transparente  dejando enfriar. Deja la crema en el refrigerador de 4 a 8 horas y sírvela en un plato muy frío y decorada con cebollín (4).

Comentario Final

Puedes añadir un cubo de caldo de verduras al agua hirviendo para que la crema adquiera más sabor.