Dato Práctico #100
Carne: El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baja la llama para completar la cocción. Así se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.
Deliciosa ensalada de porotos con perejil, ideal para acompañar con pescados y pollo.
Cocina los porotos (excepto los porotos verdes) siguiendo las instrucciones de cada paquete, sácales el agua y ponlos en una fuente (1).
Los porotos verdes, córtalos en tiras y cuécelos en agua con sal por unos minutos a fin de que se mantengan tiernos, pero no muy blandos (2), pásalos por agua fría y agrégalos a la fuente (3).
Corta los cebollines en rodajas finas, añadiéndolos a la fuente (4).
Salpimenta los porotos, agrega el vinagre y el aceite revolviendo todo. Luego déjalo reposar 10 minutos (5). Lava y pica finamente el perejil incorporándolo a la ensalada.
Sírvela acompañando carnes a la parrila o hamburguesas.
En algunos lugares de sudamérica los porotos son conocidos como judías y los porotos verdes como chauchas, vainas o judías verdes.
Para la receta puedes usar tanto porotos en conserva como porotos al natural, cuidando de seguir las instrucciones de remojo y cocido necesarios.