Dato Práctico #53
No olvides que puedes ofrecer un delicioso picoteo naturista junto al aperitivo, el cual, resultará muy sabroso. Corta trocitos de zanahoria cruda en forma de bastoncitos con un aliño de aceite, vinagre, sal y especias para untarlos.
Sabrosísima entrada de champiñones rellenos de espinacas y queso, aderezados con vino blanco y tomillo.
Precalienta el horno a 180ºC. Retira los piés de los champiñones y pícalos finamente (1). En una olla ancha vierte el vino y el agua, agregando la mitad de la chalota y el tomillo picados.
Hazla hervir a fuego medio, baja el fuego y cocina durante 2 minutos.
Añade los sombreros de los champiñones, con la cara lisa hacia abajo. Rocíalos con jugo de limón (2).
Tapa la olla y cocina los champiñones a fuego lento durante 6 minutos, luego, escúrrelos en un plato.
Has hervir nuevamente la olla, agregando los pies de los champiñones, la mantequilla y sal. Cocina todo durante 6 minutos o hasta que se absova todo el líquido.
Pon los piés de champiñones en una fuente. Calienta el aceite en otra olla a fuego medio. Añade el resto de la chalota, el ajo, las espinacas y una pizca de sal. Sofríe durante 3 minutos o hasta que se evapore el líquido. Mezcla esto con los pies de champiñón, pon una pizca de pimienta y mezcla con el queso feta cortado en cubos.
Reparte la mezcla en los sombreros de champiñones, pónlos en una fuente y ásalos de 15 a 20 minutos hasta que se doren y luego sírvelos tibios.
Una alternativa al queso feta es el queso fresco o incluso el queso de cabra.