Dato Práctico #64
Repollo: Para evitar el olor que se desprende al cocinar el repollo, puedes cubrir la tapa de la olla con un paño de cocina humedecido en vinagre.
Tilapia Escalfada en salsa de Mantequilla al Vino Tinto
Deliciosa y sencilla forma de preparar pescado aderezándolo con una salsa con vino tinto y oporto. Un plato para lucirse en familia.
Ingredientes
Tilapia
(4 filetes)Vino tinto
(250 ml.)Oporto rojo
(100 ml.)Azúcar
(1 pizca)Crema de leche
(150 grs.)Mantequilla
(100 grs.)Espinaca
(400 grs.)Tomillo
(4 ramas)Limón
( 1/2 unidad)Aceite vegetal
(2 cucharadas)Sal
(1 pizca)Pimienta negra
(1 pizca)Nuez moscada rallada
(1 pizca)
Preparación Paso a Paso
En una olla, pon a calentar el vino tinto, el oporto y el azúcar, cociendo todo (1) hasta que se reduzca un poco. Luego, agrega la crema de leche y haz hervir nuevamente mientras salpimientas (2). Toma 60 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños y pónlas en la reducción para que se fundan (3) y reserva la salsa.
Lava y seca bien las espinacas poniéndolas luego en una sartén con 20 grs de mantequilla fundida. Fríe a fuego lento por un par de minutos. Salpimienta y agrega la nuez moscada y el resto de la crema de leche. Luego deja hervir por un par de minutos más (4).
Toma cada uno de los filetes de Tilapia y alíñalos con jugo de limón y sal por ambos lados. Vierte el aceite y el resto de la mantequilla en una sartén. Luego pon los ahí los filetes con una ramita de tomillo y deja que se cocinen por ambos lados a fuego lento por unos 3 minutos (5).
Para servir pon las espinacas en el centro del plato y encima el filete de tilapia acompañado con la salsa de mantequilla y vino (6).
Comentario Final
Cuando se preparan salsas con vino, es recomendable que éste sea de buena calidad pues le da sabor y cuerpo a la preparación.
Si no puedes conseguir Tilapia reemplázala por rodaballo, merluza o bacalao.