Dato Práctico #49
Los condimentos son muy importantes en las recetas de comidas livianas, porque hay que evitar la sensación de un plato insípido. Utiliza pimienta molida, sal de apio, salvia, romero, etc. Una pequeña cantidad de condimentos a veces produce un efecto asombroso.
Uno de los más tradicionales platos de la cocina italiana, hecho a base de aceite de oliva, tomates frescos, sabrosas aceitunas y anchoas.
En una sartén, pon a calentar aceite de oliva y añade el ajo para sofreirlo a fuego lento unos 2 minutos.
Aplasta las anchoas con un tenedor hasta obtener una pasta, agrégala a la sartén junto a las aceitunas cortadas en rodajas y el tomate picado muy finamente (1). Salpimenta a gusto y cocina durante unos 25 minutos a fuego lento, tapando la sartén.
En una olla grande, hierve el agua con sal y pon a cocinar la pasta de 8 a 10 minutos para que quede a punto (2). Luego escúrrela y ponla en una fuente para llevar a la mesa.
Añade la salsa a la fuente con los spaghetti y revuelve con dos tenedores grandes para mezclarla bien (3). Puedes decorar con un poco de perejil picado y servir de inmediato.
Esta receta es muy tradicional en la cocina italiana, pero el sabor de las anchoas pueden no ser del agrado de todos, por su sabor fuerte y ahumado. En ese caso, puedes reemplazarlas por un buen jamón ahumado picado agregado a la salsa.