Dato Práctico #49

Los condimentos son muy importantes en las recetas de comidas livianas, porque hay que evitar la sensación de un plato insípido. Utiliza pimienta molida, sal de apio, salvia, romero, etc. Una pequeña cantidad de condimentos a veces produce un efecto asombroso.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Carne Estofada al Vino Tinto

Carne Estofada al Vino Tinto

No hay nada más sabroso para cualquier comida que una deliciosa carne a la cacerola y esta receta con vino tinto tendrá un sabor que disfrutarás sin dudarlo.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción2:10 hrs
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Carne de vacuno para estofado

    (1 kg.)
  • Vino tinto

    (400 ml.)
  • Caldo de carne

    (400 ml.)
  • Aceite de oliva

    (2 cucharadas)
  • Cebolla grande

    (1 unidad)
  • Zanahorias

    (2 unidades)
  • Apio

    (2 tallos)
  • Laurel

    (2 hojas)
  • Canela

    (1 rama)
  • Sal

  • Pimienta negra

Preparación Paso a Paso

Calienta una olla con el aceite y pon en ella el trozo entero de la carne, dorándola por todos lados. Luego retírala de la olla y déjala reposar en una fuente (1).

En la misma olla donde freíste la carne, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, todo picado. Pon, sobre ellos, la carne y añade la hoja de laurel, la canela, el vino y el caldo, salpimentando todo a gusto (2)

Pon todo a hervir.

Preparacion de Receta de Cocina: Carne Estofada al Vino Tinto - Paso 1
Preparacion de Receta de Cocina: Carne Estofada al Vino Tinto - Paso 2
Preparacion de Receta de Cocina: Carne Estofada al Vino Tinto - Paso 3

Una vez que la olla esté hirviendo, sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. No olvides ir volteando la carne de vez en cuando (3).

Preparacion de Receta de Cocina: Carne Estofada al Vino Tinto - Paso 4
Preparacion de Receta de Cocina: Carne Estofada al Vino Tinto - Paso 5

Vuelve a poner la carne en una fuente y mantenla caliente. Cuela el caldo y continúa cocinándolo en la olla a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad (4).

Pon la carne en una fuente, córtala en tajadas y sírvela bañada en el jugo que redujiste (5).

Comentario Final

Para esta preparación puedes comprar cualquier carne que sirva para estofado o cacerola, como sobrecostilla, punta paleta, picana o tapapecho.