Dato Práctico #49

Los condimentos son muy importantes en las recetas de comidas livianas, porque hay que evitar la sensación de un plato insípido. Utiliza pimienta molida, sal de apio, salvia, romero, etc. Una pequeña cantidad de condimentos a veces produce un efecto asombroso.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Ternera con Jamón y Salvia

Ternera con Jamón y Salvia

De origen italiano, prepara esta deliciosa carne con el sabor del jamón y la delicadeza de la salvia.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción30 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Filetes de ternera

    (4 unidades)
  • Jamón serrano

    (4 lonjas)
  • Salvia fresca picada

    (1 cucharada)
  • Vino blanco seco

    (3 cucharadas)
  • Mantequilla

    (50 grs.)
  • Sal

  • Pimienta negra

  • Jugo de limón

    (2 cucharadas)

Preparación Paso a Paso

Para cocinar bien y rápidamente los filetes, ponlos entre papel film y golpéalos con un rodillo o un martillo para carne a fin de que queden muy finos (1). Luego ponlos en un plato y rocíalos con jugo de limón para que maceren durante unos 30 minutos (2). Asegúrate de remojarlos de vez en cuando con el limón.

Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 1
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 2
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 3

Seca los filetes con papel absorvente, salpiméntalos a gusto y frótales la mitad de la salvia. Pon una lonja de Jamón sobre cada filete y fíjalos con un palillo (3).

En una sartén grande, derrite la mantequilla y agrega la salvia restante, rehogándola a fuego lento durante 1 minuto (4).

Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 4
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 5
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 6

Fríe los filetes durante 3 a 4 minutos por cada lado e incorpora luego el vino, cocinando unos 2 minutos más (5). Al servir, rocía cada filete con el jugo de la sartén y retira los palillos (6).

Comentario Final

Recuerda que la carne de ternera corresponde al vacuno o res, pero cuando el animal es pequeño. Si no puedes conseguir ternera, puedes reemplazarla por filete de vacuno.