Dato Práctico #100

Carne: El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baja la llama para completar la cocción. Así se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Rodaballo a la Sartén

Rodaballo a la Sartén

Sencilla receta de rodaballo a la mantequilla. Deliciosa y sana para disfrutar en cualquier momento.

DificultadMedia
Preparación50 mins
Cocción30 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Rodaballos

    (2 unidades)
  • Harina

    (30 grs.)
  • Mantequilla

    (60 grs.)
  • Limón

    ( 1/2 unidad)
  • Perejil

    ( 1/2 ramillete)
  • Aceite vegetal

    (4 cucharadas)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta blanca

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

Lava y limpia el pescado haciendo un corte a lo largo de la espina del rodaballo. Salpiméntalo por ambos lados y pon algo de harina, eliminando los excesos.

Calienta una sartén y pon en ella el aceite para freír el pescado 5 minutos por cada lado (1).

Preparacion de Rodaballo a la Sartén - Paso 1
Preparacion de Rodaballo a la Sartén - Paso 2
Preparacion de Rodaballo a la Sartén - Paso 3

Retira el aceite de la sartén y pon la mantequilla rehogando el pescado durante 2 minutos, procurando que la mantequilla no se queme (2).

Mientras está cocinándose retira la piel de los rodaballos (3) y continúa cocinando el pescado.

Preparacion de Rodaballo a la Sartén - Paso 4
Preparacion de Rodaballo a la Sartén - Paso 5

Lava el perejil y pícalo finamente. Luego aliña el pescado con él, agregando limón y sal (4)

Sirve el rodaballo esparciendo la mantequilla sobre él (5), acompañado con puré de papas.

Comentario Final

Cada rodaballo debería ser de unos 800 grs a fin de repartir en los platos, sin embargo, también puedes usar lomos de rodaballo de 300 grs cada uno.