Dato Práctico #11

Las salsas son el perfecto acompañamiento de un plato bien cuidado. Hay salsas dulces y saladas. Las salsas blancas, simples o compuestas, acompañan pescado, aves y también platos de huevos o verduras.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Canelones de Espinacas y Ricota

Canelones de Espinacas y Ricota

Deliciosos canelones, ideales para realizar y disfrutar en familia.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción20 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Tubos de canelones grandes

    (12 unidades)
  • Espinacas

    (150 grs.)
  • Ricota

    (125 grs.)
  • Queso de oveja

    (3 cucharadas)
  • Mantequilla

    (35 grs.)
  • Nuez moscada rallada

    (1 pizca)
  • Harina

    (2 cucharadas)
  • Leche

    (600 ml.)
  • Queso gruyere

    (85 grs.)
  • Sal

  • Pimienta

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos y derrite 10 grs de mantequilla. Luego engrasa una fuente con la mantequilla derretida.

Pon a hervir agua con un poco de sal y cuando esté hirviendo, introduce los canelones, cociéndolos entre 6 y 7 minutos o hasta que estén casi blandos. Luego escúrrelos y ponlos en un paño (1).

Para hacer el relleno, pasa por agua caliente las espinacas ablandándolas un poco y luego escúrrelas. En una trituradora de alimentos, pon las espinacas y la ricota. Tritúralas y luego añade el huevo entero y el queso de oveja rallado, volviendo a triturar hasta que se forme una pasta suave (2). Añade la nuez moscada y salpimenta a gusto.

Preparacion de Canelones de Espinacas y Ricota - Paso 1
Preparacion de Canelones de Espinacas y Ricota - Paso 2
Preparacion de Canelones de Espinacas y Ricota - Paso 3

Pon el relleno en una manga pastelera con una boquilla ancha. Rellena cada canelón con cuidado de no romperlo. Ve poniéndolos de inmediato en la fuente enmantequillada (3).

Para hacer la salsa de queso, debes derretir en una olla los 25 grs de mantequilla y añadir la harina, dorando y revolviendo a fuego lento durane 1 minuto (4).

Preparacion de Canelones de Espinacas y Ricota - Paso 4
Preparacion de Canelones de Espinacas y Ricota - Paso 5
Preparacion de Canelones de Espinacas y Ricota - Paso 6

Retira la olla del fuego y añade poco a poco la leche, sin dejar de revolver, a fin de integrar todo. Luego pon nuevamente la olla al fuego y hazla hervir revolviendo sin pausa. Baja a fuego lento y déjala espesar durante unos 10 minutos sin dejar de revolver.

Retira la olla del fuego, añade el queso gruyere rallado y salpimenta a gusto (5). Vierte la salsa sobre los canelones y cubre la fuente con papel aluminio para llevar al horno durante unos 25 minutos (6). Retira del horno y sirve mientras está caliente.

Comentario Final

El queso de oveja puede ser reemplazado por Pecorino, una variedad mucho más sabrosa y de origen italiano.