Dato Práctico #72

Al pelar las papas, ten cuidado de no quitar mucha pulpa; esto no sólo es un desperdicio, sino también quita a la sopa la mejor parte, la más rica en vitaminas, que se encuentra inmediatamente bajo la cáscara.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Ensalada de Palta y Rúcula

Ensalada de Palta y Rúcula

Deliciosa y sana ensalada de palta, rúcula y berros, aromatizada con naranja y limón.

DificultadBaja
Preparación20 mins
CocciónSin Cocción
Porciones6 p.
CostoMedio
DificultadBaja
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Berros

    (1 puñado)
  • Rúcula

    (1 puñado)
  • Palta grande

    (1 unidad)
  • Lechuga escarola

    (1 unidad)
  • Achicoria

    (1 unidad)
  • Cebolla roja

    (1 unidad)
  • Nueces

    (50 grs.)
  • Aceite de oliva

    (6 cucharadas)
  • Jugo de limón

    (3 cucharadas)
  • Jugo de naranja

    (2 cucharadas)
  • Mostaza dijon

    (1 cucharadita)
  • Ralladura de naranja

    (1 cucharadita)
  • Sal

  • Pimienta

  • Azúcar

    (1 pizca)
  • Naranjas

    (2 unidades)

Preparación Paso a Paso

Lava y seca los vegetales.

En una ensaladera, introduce la lechuga y la achicoria, ambas cortadas en juliana, así como los berros y la rúcula cortados finamente. Corta la cebolla en rodajas finas y separa los aros que pondrás en la fuente.

Pela las naranjas quitándoles la parte blanca y separando los gajos sin sus membranas. Luego viértelos  en la ensaladera (1).

Preparacion de Ensalada de Palta y Rúcula - Paso 1
Preparacion de Ensalada de Palta y Rúcula - Paso 2
Preparacion de Ensalada de Palta y Rúcula - Paso 3

Pela la palta y córtala en trozos. Luego agrégala a la ensalada (2).

El aliño se prepara en una fuente a parte, mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón y naranja, recién exprimidos, la ralladura de naranja, la mostaza dijón y una pizca de azúcar. Salpimeta y revuelve todo muy bien hasta que se vea homogéneo (3). Aliña la ensalada con esta mezcla y finalmente esparce encima las nueces picadas. Sirve de inmediato.

Comentario Final

Si consideras muy fuerte el sabor de las nueces puedes reemplazarlas por 50 grs. de piñones tostados.

Si quieres darle más color al plato puedes reemplazar la lechuga escarola por una escarola roja.