Dato Práctico #82

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donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Ternera con Jamón y Salvia

Ternera con Jamón y Salvia

De origen italiano, prepara esta deliciosa carne con el sabor del jamón y la delicadeza de la salvia.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción30 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Filetes de ternera

    (4 unidades)
  • Jamón serrano

    (4 lonjas)
  • Salvia fresca picada

    (1 cucharada)
  • Vino blanco seco

    (3 cucharadas)
  • Mantequilla

    (50 grs.)
  • Sal

  • Pimienta negra

  • Jugo de limón

    (2 cucharadas)

Preparación Paso a Paso

Para cocinar bien y rápidamente los filetes, ponlos entre papel film y golpéalos con un rodillo o un martillo para carne a fin de que queden muy finos (1). Luego ponlos en un plato y rocíalos con jugo de limón para que maceren durante unos 30 minutos (2). Asegúrate de remojarlos de vez en cuando con el limón.

Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 1
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 2
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 3

Seca los filetes con papel absorvente, salpiméntalos a gusto y frótales la mitad de la salvia. Pon una lonja de Jamón sobre cada filete y fíjalos con un palillo (3).

En una sartén grande, derrite la mantequilla y agrega la salvia restante, rehogándola a fuego lento durante 1 minuto (4).

Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 4
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 5
Preparacion de Receta de Cocina: Ternera con Jamón y Salvia - Paso 6

Fríe los filetes durante 3 a 4 minutos por cada lado e incorpora luego el vino, cocinando unos 2 minutos más (5). Al servir, rocía cada filete con el jugo de la sartén y retira los palillos (6).

Comentario Final

Recuerda que la carne de ternera corresponde al vacuno o res, pero cuando el animal es pequeño. Si no puedes conseguir ternera, puedes reemplazarla por filete de vacuno.