Dato Práctico #31

Para evitar que la carne de pavo quede seca por dentro, además de rociarlo con salsa por fuera. También lo puedes inyectar en su interior con coñac o marinar en leche horas antes de su cocción.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Rosbif en Ensalada

Rosbif en Ensalada

Para aquellos con problemas de diabetes, una receta de cocina especial con una mezcla de proteínas y fibra que la hacen una excelente opción para estabilizar los niveles de glucosa.

DificultadBaja
Preparación20 mins
Cocción50 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadBaja
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Lomo de vacuno sin grasa

    (750 grs.)
  • Salsa worcester

    (2 cucharaditas)
  • Aceite de oliva

    (3 cucharadas)
  • Porotos verdes

    (400 grs.)
  • Pasta pequeña

    (100 grs.)
  • Cebollas rojas

    (2 unidades)
  • Achicoria

    (1 unidad)
  • Aceitunas verdes sin hueso

    (50 grs.)
  • Avellanas peladas

    (50 grs.)
  • Pimienta

  • Mostaza de dijon (para el aliño)

    (1 cucharadita)
  • Vinagre de vino blanco (para el aliño)

    (2 cucharadas)
  • Aceite de oliva (para el aliño)

    (5 cucharadas)

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 220ºc.

Aliña la carne con la salsa Worcester y la pimienta. En una olla pequeña a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite y dora la carne por todos lados para sellarla. Luego, asa la carne en el horno durante 30 minutos. Sácala y déjala enfriar.

Preparacion de Rosbif en Ensalada - Paso 1
Preparacion de Rosbif en Ensalada - Paso 2
Preparacion de Rosbif en Ensalada - Paso 3

En una olla grande, hierve agua y echa los porotos verdes, dejando cocer unos 5 minutos o hasta que estén tiernas (1). Sácalas con una espumadera y refréscalas bajo un chorro de agua fria. Luego escúrrelas y ponlas en un bol grande.

En la misma olla que contiene el agua de los porotos verdes, haz hervir el agua y echa la pasta, dejando cocer unos 10 minutos o hasta que esté en su punto (2). Escúrrela y, en la misma olla sin agua, aliña la pasta con el aceite restante.

Preparacion de Rosbif en Ensalada - Paso 4

En una fuente o ensaladera, mezcla la pasta con los porotos verdes, las hojas de achicoria, las aceitunas, las avellanas y la cebolla cortada en láminas finas (3).

En un bol pequeñito, mezcla los ingredientes del aliño (mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco y aceite de oliva). Vierte la mezcla sobre la ensalada y revuelve bien.

Una vez mezclado todo, pon encima el rosbif cortado en lonjas (4).

Comentario Final

Esta receta de cocina es un plato ideal para quienes tienen problemas de diabetes, ya que es un buen estabilizador de los niveles de glucosa en la sangre.

En algunos países, los porotos verdes se conocen como judías verdes.