Dato Práctico #52

Los tiempos de cocción de las verduras varían de acuerdo a la madurez, tamaño y calidad. Es importante saber que la cocción prolongada y altas temperaturas destruyen gran parte de las vitaminas, sales minerales y también el color.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Vieiras asadas envueltas en Panceta

Vieiras asadas envueltas en Panceta

Sabroso aperitivo de vieiras y panceta que harán las delicias de sus invitados.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoAlto
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoAlto

Ingredientes

  • Panceta

    (8 lonjas)
  • Aceite vegetal

    (1 cucharada)
  • Sal marina

    (8 cucharadas)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta blanca

    (1 pizca)
  • Vieiras

    (8 unidades)

Preparación Paso a Paso

Desprende las vieiras de su concha. Lava las conchas y sécalas bien, ya que las usaremos luego (1).

Pon las lonjas de panceta sobre la mesa y coloca la parte blanca de las vieiras sobre las lonjas de panceta (2). Luego envuelve las vieiras con la panceta.

Preparacion de Vieiras asadas envueltas en Panceta - Paso 1
Preparacion de Vieiras asadas envueltas en Panceta - Paso 2
Preparacion de Vieiras asadas envueltas en Panceta - Paso 3

En una sartén, calienta el aceite y pon en él los rollitos (3), agregándoles pimienta.

Rehoga hasta que estén dorados y crujientes (4).

Preparacion de Vieiras asadas envueltas en Panceta - Paso 4
Preparacion de Vieiras asadas envueltas en Panceta - Paso 5
Preparacion de Vieiras asadas envueltas en Panceta - Paso 6

En la misma sartén, asa por ambos lados la carne naranja de las vieiras salpimentándola ligeramente (5).

En un plato, pon la sal de mar y, sobre ella, la concha de la vieira con los rollitos y la carne asada.

Este aperitivo sírvelo solo o acompañado con una ensalada de espárragos o una crema de zapallo.

Comentario Final

Las vieiras las puedes reemplazar por ostiones o mejillones.

Un buen acompañamiento para este aperitivo puede ser un espumante brut o un vino blanco seco.